Водку делают мягче, на выбор добавляя в состав: глицерин (до 5 мг на 1 литр водки), аптечную глюкозу (10-20 мл на 1 литр) или декстрозу (1-4 грамма на литр), сахар (одна столовая ложка на 1 литр). В дорогих водках используется декстроза (глюкоза в порошке), это наилучший вариант.
Флегмовое число: V=R/Е - это отношение количества флегмы R,
возвращаемой в колонну, к количеству отбираемого дистиллята Е.
Если отбора спирта нет Е=0, то весь дистиллят в виде флегмы R=М возвращается обратно в колонну. Тогда говорят, что колонна работает сама на себя, а флегмовое число колонны в таком состоянии равно бесконечности - V=∞.
Если полностью открыть отбор Е=М, то возврата флегмы в колонну не будет R=0. Тогда флегмовое число равно нулю. В этом случае, из-за отсутствия флегмы в колонне ее контактные элементы полностью «иссушаются», тепломассообменные процессы прекращаются, и ректификационная колонна превращается в обычный "самогонный аппарат". Естественно это превращение является временным и обратимым - без физических нарушений в колонне.
Для получения качественного спирта флегмовое число должно быть не менее V≥3. Это означает, что из 4-х частей дистиллята, образующегося в дефлегматоре, только 1 часть можно отобрать, а 3 части необходимо отправить обратно в колонну для орошения ее контактных элементов. Только в этом случае не произойдет нарушения тепломассообменных процессов в колонне.
Еmax= ¼М.
Помните!, что уменьшая отбор спирта, Вы улучшаете его качество.
Очистка углем то что уголь окисляет спирт - это скорее всего так. А вот то что он способен адсорбировать (физический процесс) ряд веществ - это то же факт. Вода , например, плохо смачивает поверхность угля , а спирт - хорошо, по этому очистить воду от спирта представляется более перспективным, чем спирт этиловый от спирта метилового, хотя метиловый спирт еще лучше смачивает поверхность угля, чем этиловый. Так же очень сильно влияет время контакта. Поскольку на ряду с адсорбцией (поглощение твердым телом жидкости или газа) происходит десорбция, то есть обратный процесс. В домашних условиях это не про контролировать.
Очистка белком. Она очень не технологична, но эффективность , с точки зрения органолептики я бы не ставил под сомнение. Я лично в хвосты после первой отгонки вносил взбитый яичный белок и через 2-3 недели они переставали пахнуть сивухой, даже плотность менялась. Проблема в отделении белка. Там как не крути он останется.
Очистка перманганатом калия тут без комментариев. Это чистой воды химия, там окисляется все без разбора... и после перегонки продукт с мылким противным привкусом... Это если в науку не вникать. Мне не понравилось в принципе.
Очистка ректификацией Очистка основанная на массобменных процессах. По факту мы получаем обогащенный продукт (спирт) - не более того. Самое важное, не надо искать и покупать уголь, парится с белком или доставать марганцовку. При правильной работе на колонне получим напиток без малейшего признака сивухи. Ни кто, ни когда не скажет, что это самогон.
ВЫВОД: Хорошие напитки, можно получить из спирта, такие как водка, коньяк, ром и т. д. (при строгом соблюдении технологий) и они порой превосходят промышленные. Не секрет, что много фальсификата продается в алкогольных отделах супермаркетов и магазинов. Качественный напиток не может стоить дешево!
